Waldkorn neemt de tijd voor smaak
Waldkorn is een smaakvol en luchtig brood. Rijk aan voedingsvezels bouwstoffen en al het goede dat granen ons te bieden hebben. Het is de fantastische smaak en het luchtige karakter dat Waldkorn zo geliefd maakt. Dat komt onder meer door de mix van heerlijke granen en zaden, die de tijd krijgen om te groeien en te rijpen. Maar ook door de tijd en de passie die de Waldkorn-bakker erin steekt om Waldkorn te creëren. En dat proeft u.
Waldkorn, the original
Sinds de introductie van de eerste variant in 1989 is Waldkorn uitgegroeid tot het meest bekende broodmerk. Waldkorn was het eerste merk meergranenbrood in Nederland en staat voor kwaliteit. Gerst, mout, tarwe en rogge: het zit allemaal in Waldkorn. Het authentieke en ambachtelijke meergranenbrood werd vaak gekopieerd, maar Waldkorn is en blijft ‘the original’.
Een rijke geschiedenis
Brood bestaat al eeuwen en is ontstaan uit gras. De meest geschikte grassoorten werden vroeger geselecteerd, verbeterd en werden uiteindelijk graan. De oudste soorten zijn teruggevonden in de Egyptische pyramides. Vanuit Egypte is het bakken van brood de hele wereld over gegaan. Vroeger deed men dat trouwens nog zonder verse gist. Brood was in die dagen een soort platte koek die in de zon of op een hete steen werd gebakken.
De beste ingrediënten
Brood bestaat bijna altijd uit dezelfde ingrediënten: meel van diverse graansoorten, zout, gist of desem en water. Meel wordt verkregen door het malen van graan. Het meest gebruikte graan is tarwe maar ook van rogge en maïs wordt brood gebakken. Om het deeg te laten rijzen wordt gist of desem toegevoegd. Desem is het oudste rijsmiddel ter wereld. Tegenwoordig wordt hoofdzakelijk gist gebruikt.
Ook de bakker neemt de tijd voor smaak
De Waldkorn-bakker weegt de juiste hoeveelheden tarwemeel, zout, water en gist. Door intensief kneden wordt het deeg rekbaar en elastisch. Na het kneden moet het deeg rijzen, waarna het deeg van een knapperige decoratie van granen en zaden wordt voorzien en in broodblikken wordt geplaatst. Gevulde blikken moeten een uur narijzen. Daarna kan het bakken beginnen. In de bakkerij gaat het dan heerlijk geuren. De buitenkant van het brood verkleurt en krijgt een lekker krokant korstje. Grote broden zijn in een half uur tot drie kwartier gebakken. Kleine broodjes doen er ongeveer 10 tot 15 minuten over.
